ריזוטו איטלקי משובח לאניני טעם
כשאכלתי ריזוטו איטלקי משובח במסעדת קימל של שאול בן אדרת התמוגגתי כי הריזוטו היה מדויק להפליא בטעמים וטעים ברמות.. החלטתי לשחזר את המנה ולהכין זאת בעצמי לשמחתם של בני משפחתי.
כשניגשתי לעבודה הבנתי שכדי להכין ריזוטו איטלקי משובח כזה אני חייבת להיות מרוכזת ולקלוע בול לטעמים וזה דורש ממני להפעיל את כל חושיי. ואכן החושים לקחו אותי לכיוונים הנכונים, עפתי על המתכון ואיטליה היתה אוטוטו על השולחן במלוא תפארתה.. וברקע רמזוטי שר בנון שלנטיות וממיס לבבות.. מה שנקרא איטליה במיטבה.. והאמת שזה תאם את ציפיותיי וציפיותיהם וזה יצא מאלף(ע) ברמות. אותה מידת עשייה וטעם אלוהי של ממש.. מה שנקרא אלוהי הדברים הקטנים גדולים.
מה שנחוץ והכרחי להצלחת הריזוטו הוא דייקנות סבלנות ואהבה.. לא קשה כלל.
והרי לכם ריזוטו איטלקי משובח >~~
מצרכים
ל-4 מנות:
500 גרם אורז עגול. רצוי ארבוריו
1 בצל בינוני פרוס דק
300 גרם פטריות שמפיניון טריות חתוכות דק
2 שיני שום קצוצות
כף חמאה
80 גרם גבינת פרמזן מגורדת
250 מ"ל שמנת מתוקה
עלים מ-3 ענפי טימין 750 מ"ל ציר ירקות או מים
אופן ההכנה
1. בסיר בינוני שמים חמאה. מוסיפים בצל, פטריות, שום וטימין ומטגנים 5 דקות.
2. מוסיפים את האורז העגול ואת ציר הירקות (כל פעם מוסיפים מצקת אחת ומערבבים).
3. טועמים את הריזוטו. בודקים שהוא חצי מוכן. הוא אמור להיות במרקם נגיס ולא רך מאוד.
4. מוסיפים את השמנת וגבינת הפרמזן. מבשלים עוד כ-10 דקות.
5. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
בתאבון!!!
