תפוחי אדמה אפויים בעשבי תבלין בתנור
בקלי קלות ועם טעם מטריף המתכון הזה תפוחי אדמה אפויים בעשבי תבלין בתנור עולה על כל דמיון בטעם בפריכות ובמרקם.
תוספת מנצחת מלאה בארומה ואם זאת עדיין יש בה את טעם תפוחי האדמה השורשיים והנפלאים.
זהו מתכון שתפוחי האדמה מבושלים בקליפתם ורק לאחר בישול הם מוכנסים אחר כבוד לתנור בעשבי תבלין עדין עד לתוצאה המרהיבה והטעימה כל כך.
מעט על תפוחי אדמה –
(בראשי תיבות: תפו"א; שם מדעי: Solanum tuberosum; נקרא גם: סולנום הקנים או תפוד) הוא מין של צמח ממשפחת הסולניים שקניו התפתחו מגבעולים תת-קרקעיים המשמשים למאכל. זהו הגידול השני בחשיבותו התזונתית אחרי הדגנים. לתפוח האדמה אין כל קשר בוטני לבטטה, למרות המראה החיצוני הדומה.תפוח אדמה אפוי בקליפתו מכיל יותר מ-0.5 גר' אשלגן ל-100 גר' ויותר מ-0.9 גר' אשלגן לתפוח אדמה בינוני, זאת לעומת 79-35 מ"ג אשלגן ל-100 גר', שמכילים פסטה רגילה, פסטה מחיטה מלאה, אורז לבן ואורז מלא.
ויטמינים
ויטמין C – נוגד חמצון יעיל המגן על מרכיבי התאים, כמו חלבונים, שומנים ו-DNA, מנזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים מחמצנים. תפוח אדמה בינוני אפוי בקליפתו מכיל כ-20% ממנת הויטמין C היומית המומלצת. ויטמין C תורם למניעת התפתחות טרשת עורקים על ידי הפחתת הכולסטרול הרע ה-LDL, מסייע לספיגת הברזל ואף מפחית את הסיכון למחלת הסרטן. נוגדי חמצון – תפוח האדמה מהווה מקור גם לנוגדי חמצון ממשפחת הפוליפנולים כגון חומצות פנוליות, ואנתוציאנינים בתפוחי האדמה האדומים.
ויטמין B – תפוח האדמה מכיל שישה ויטמינים מקבוצת B, החיוניים לתהליכי הפקת האנרגיה בגוף, לחילוף החומרים של הפחמימות, החלבונים והשומנים, לתפקוד תקין של מערכת העצבים ועוד. חלקם גם מסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.
מצרכים:
7-8-9 תפוחי אדמה עם הקליפה (מהסוג האדום) רחוצים היטב
מלח גס לפי הטעם
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף שטוחה טימין מיובש
1 כף שטוחה אורגנו
5-6 כפות שמן זית (אפשר יותר)
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד לרכות אך לא רך מידי. תפוחי האדמה צריכים להיות מוכנים אך לא מפוררים.
לאחר בישולם מסננים את תפוחי האדמה להגרת כל המים.. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית ובעזרת מועך תפוחי אדמה (של הפירה) אנחנו מועכים את תפוחי האדמה כראות עיניכם. מעיכה מלאה או חלקית. מתבלים בצורה אחידה את כל התבנית ובוזקים את שמן הזית ו.. זהו מכניסים לתנור בחום גבוה 180- 200 מעלות תלוי בתנור שלכם ומחכים להזהבה ושחימות.
הריח והטעם פשוט גן עדן.
ב ת א ב ו ן!
