תבשיל חומוס פיקנטי מטריף בטעמו
תבשיל חומוס פיקנטי היא מנה מבית אימי עליה השלום. כל אימת שהחליטה לחרוג מתבשילי בשרים וטבחות למיניהם
היא הכינה לנו את התבשיל המטריף הזה. אימא במקור השתמשה בסודה לשתייה בתבשיל הזה והכינה אותה כמרק. .אני נתתי לו טוויסט טיפה אחר,פחות נוזלים בצורת מרק ויותר כתבשיל סמיך. בני הבית שלי אוהבים מאוד את תבשיל החומוס העשיר והנימוח בפה. תענוג צרוף.
אני מתה על ארוחות סיר כאלה, גם הבישול קצר יותר (בסיר לחץ) ובאופן אישי ממש לא אכפת לי שיש להן מרקם טיפה דייסתי, להיפך זה טעים.. למות.
תבשיל החומוס עשיר בחלבונים מהצומח, פיקנטי וטעים. מתאים גם לצמחונים. שימושים רבים יש לגרגירי חִמְצָה (חומוס).
החומוס שייך למשפחת הקטניות והוא מאכל נפוץ ביותר במזרח התיכון. את גרגירי החומוס יש לבשל עד לריכוך. נהוג לעשות מגרגירי החומוס את ממרח החומוס המפורסם. בגלל התכולה העשירה של גרגירי החומוס, ממרח החומוס, בליווי עם פיתה, נחשב לארוחה שלמה. הוא עשיר בסיבים מסיסים שתורמים לתחושת שובע, בויטמיני B, בעיקר חומצה פולית, בסידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן. גרגירי החומוס בריאים מאוד ומומלצים בעיקר למצבים כגון כבד שומני, כולסטרול גבוה, עודף משקל, סוכרת סוג 2, טריגליצרידים גבוהים ועוד. ועם כל יתרונותיו הבריאותיים הוא טעים טעים וקל להכנה, תכף תבינו כמה קל.
מצרכים:
1/2 ק"ג גרגירי חומוס מושרים לילה שלם
7 שיני שום קצוצים
חב' כוסברה שטופה היטב וקצוצה
1 גמבה או פלפל אדום חתוכים לקוביות
1-2 פלפל חריף חתוך לטבעות (למי שאינו אוהב חריף אפשר בלי)
1 כף פפריקה גדושה מעולה מתוקה או חריפה לפי טעמכם האישי
1 כף שטוחה כמון טרי
5 כפות שמן זית
1 כפית מלח (או לפי טעמכם האישי)
סיר לחץ (עושה את העבודה בצ'יק
מים רותחים
אופן ההכנה:
שוטפים את הגרגרים לאחר שהות הלילה שלהם במים ובודקים שאין פגומים ביניהם.
מניחים אותם בסיר הלחץ ומוסיפים את כל המצרכים, מוסיפים מים שיכסו את הגרגרים ועוד כוס וחצי. מערבבים היטב
סוגרים את סיר הלחץ ונותנים לזה להתבשל כשלושת רבעי השעה. לאחר כל הוראות הבטיחות של סיר הלחץ. מכבים את האש ובודקים אם הגרגרים רכים. הם אמורים להיות נימוחים בפה וכל טעמי התבלינים מתמזגים לטעים טעים הזה, והרוטב סמיך סמיך ומבריק.
בהצלחה!
בתאבון
