קציצות עם אפונת גינה
תבשיל קציצות עם אפונת גינה, ארוחה שלימה בסיר אחד. הקציצות בתוספת אפונת גינה עדינה, משלבים את הפיקנטיות של הרוטב עם המתיקות של האפונה. השילוב בין שניהם פשוט מוצלח . סיר של אהבה מלא בקציצות בשר ירוקות ואפונת גינה ריחנית ומשגעת.
הטעמים של הסלרי האפונה והקציצות מלאות בעשבי תיבול מתמזגים לתבשיל בעל ארומה מיוחדת וטעימה במיוחד.
מתכון קל ביותר להכנה ובריא, הקציצות בו אינן מטוגנות, הקציצות מלאות בעשבי תיבול, ופה טמון סוד הקסם של התבשיל הנפלא הזה.
זה הולך ככה…
לקציצות:
1 בצל גדול מגורר בפומפייה גסה
חופן נדיב של כוסברה שטופה וקצוצה (הכוסברה ארומטית במיוחד לקציצות אלה)
1 כפית פלפל שחור
קמצוץ כורכום
קמצוץ כורכום
1 כפית חוואייג'
1 ביצה
3 כפות קמח מצה ( לאחר צאת חג הפסח כדאי מאוד להוסיף במקום קמח מצה 6 כפות שיבולת שועל, הקציצות הופכות להיות יותר אווריריות)
1 ק"ג בשר טחון (אני אוהבת עגל)
מלח לפי הטעם
מצרכים לרוטב:
1 ק"ג אפונה ירוקה טרייה
לבחור רק את התרמילים הצעירים (אפשר אפונת סנפרוסט)
לבחור רק את התרמילים הצעירים (אפשר אפונת סנפרוסט)
5-6 עלי כרפס (סלרי) רק הגבעולים שטופים וחתוכים למקלות
4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני מגורר בפומפייה גסה
קמצוץ כורכום
כפית חווייאג'
1/4 כפית פלפל שחור
3 כוסות מים
אופן ההכנה:
שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, לשים היטב ומשהים לחצי שעה לספיגת הטעמים.
אם רוצים להכין מראש את התערובת שומרים במקרר.
בסיר רחב שמים את שמן הזית ומטגנים קלות עם הבצל המגורר (לא עד השחמה שיהיה מעט זהוב). מניחים בסיר את גבעולי הסלרי, התבלינים והמים ומערבבים.. נותנים לזה רתיחה ומורידים לאש נמוכה, מוסיפים את האפונה ומכדררים לקציצות עגולות ומוסיפים לתבשיל. מידי פעם מניעים את הסיר לערבב טעמים.
נותנים לתבשיל להתבשל על להבה נמוכה ארבעים וחמש דקות, עד שהרוטב הופך להיות סמיך ובוהק.
טעים שאין דברים כאלה.
אפשר להכין ליד אורז או בורגול, מה שתרצו. ואפשר גם בלי תוספת. כך או כך, זה כל כך טעים שהתבשיל יעלם במהירות
בהצלחה!
בתאבון
