קציצות ברוטב עלי מנגולד וגרגרי חומוס

קציצות ברוטב עלי מנגולד וגרגרי חומוס

מתכון לקציצות מושלמות ברוטב עלי מנגולד וגרגרי חומוס. הקציצות נימוחות והטעמים רעננים מהפטרוזיליה הנענע והכוסברה.

התבשיל הנפלא הזה עתיר עשבי תיבול ובמרקם עסיסי ונימוח שאי אפשר להפסיק לאכול.הן מבושמות בהמון ירק, גם בקציצות עצמן וגם ברוטב עם עלי המנגולד. הרוטב סמיך משגע ועז טעמים מעלי המנגולד וכל הירק, וגרגרי החומוס משתלבים היטב בתבשיל הנהדר והכל כך בריא הזה.

אני מאוד אוהבת את כל הירק הזה, והחלטתי ליישם את אהבתי בקציצות מושלמות ועתירות עשבי תיבול וירק, פשוט חגיגת ירקות ירוקים במטבח. אז קדימה תעמידו כבר את הסיר על הגז.. הכי שווה שיש.

מצרכים לקציצות:

1/2 ק”ג בשר בקר טחון

2 ביצים

צרור נענע טרייה (רק העלים) שטופה וקצוצה

צרור פטרוזיליה שטופה וקצוצה

צרור כוסברה שטופה וקצוצה

1 בצל גדול מגורר

3 שיני שום

1 כפית כורכום

1 כפית חוואייג'

1 כפית כמון

4 כפות גדושות שבולת שועל

מלח

פלפל

לרוטב והתבשיל:

2 חבילות מנגולד, שטוף, יבש וחתוך לרצועות

400 גרם חומוס שהושרה לילה ובושל עד ריכוך

1 כפית כמון

1 כף שטוחה כורכום

4 כפות שום כתושות

מלח

פלפל

4-5 כפות שמן זית

מים רותחים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה להניח את הבשר, העלים הקצוצים, ביצים, כף מלח, כף פלפל שחור גרוס ושאר התבלינים וללוש היטב – כחמש דקות. (אפשרי לשים את הפטרוזיליה, נענע, כוסברה, בצל  והשום בקערת המג’ימיקס ולטחון עד שהכול יהיה קצוץ דק דק) להניח למנוחה של חצי שעה בערך.

בסיר גדול ושטוח לשים 5-4 כפות שמן זית ולחמם אותו. להוסיף את המנגולד הפרוס ולטגן אותו עד להתרככות ויתאדה מעט. להוסיף את השום ולערבב. להוסיף 3 כוסות מים רותחים ולאחר מכן את החומוס. לבשל על אש גדולה עד רתיחה. להקטין את הלהבה ולבשל חצי שעה. להוסיף כף מלח, 1 כפית גדושה של פלפל שחור, כמון וכורכום, לבשל עוד 10 דקות.

בינתיים ליצור קציצות מהעיסה ולהעביר אותן לסיר בעדינות. לא לערבב את התכולה רק לנער את הסיר מדי פעם. לבשל עוד 40 דקות. מי שאוהב חמוץ, להוסיף מיץ מחצי לימון. להכין כל תוספת שאתם אוהבים להגיש כמצע לתבשיל המשגע הזה – מעדן.

אני הכנתי מצע של קינואה.. אנשושים זה כל כך טעים!

ב ת א ב ו ןן!