פסטל בנטאז' מעדן טוניסאי משגע
פסטל בנטאז' מעדן טוניסאי אסלי אמיתי וטעים טעים, נחטף כלחמניות טריות והטעם גן עדן עלי אדמות.
כשאימא ז"ל הכינה את הבנטאז' כל הבית התמלא בניחוח עז ומגרה ואנחנו חיכינו לתוצאה הסופית בכליון עיניים וקיבה כמהה. מתאים כמנה עיקרית וכתוספת מגוון סלטים כראות עיניכם.(כיוון שהבנטאז' מכיל גם חלבונים וגם פחמימות פסטל (בנטאז' הוא לא סתם עוד אוכל, הוא אחד מעמודי התווך של הבישול הטוניסאי האותנטי.
המתכון הזה פסטל בנטאז' עבר מאם לבת מדורי דורות. להכנה נדרשים,סבלנות, זמן, כיף ואהבה, התוצאה שווה בכל ביס כשנוגסים במעדן הזה. מי שרוצה לשדרג את הארוחה להפתיע ולגרוף מחמאות.
מוזמנות להכין בכיף 🙂 עם מוזיקה טובה ברקע ותפליגו על כנפי הדמיון לצלילי ראול ג'ורנו המנוח או אנריקו מסייאס ואתן עפות ומכינות אחלה פסטל בנטאז'.
מוקדש לזכרם של הוריי היקרים אשר רוחם מלווה אותי בכל רגע בחיים.
המצרכים לכמות של כ- 30 יחידות
1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים ללא הקליפה
חצי ק"ג בשר טחון (רצוי צוואר)
צרור פטרוזיליה גדול קצוץ
1 יחידה חזה עוף מבושל וחתוך לקוביות
1 ביצה קשה חתוכה לקוביות
2 כפות מרק עוף (ללא מונוסודיום גלוטומט)
כפית פלפל שחור
כפית מלח
2 בצלים גדולים חתוכים גס
כוס קמח (בפסח כוס קמח מצה)
2 ביצים לבלילה
שמן חמניות
אופן ההכנה:
מועכים את תפוחי האדמה כשהם חמים, מוסיפים כף מרק עוף ומניחים בצד.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הבשר לפורר אותו עם כף עץ ולטגנו היטב.
מתבלים בפלפל שחור,מרק עוף,קורט מלח, חזה העוף המבושל, והביצה.
מכבים את האש ומוסיפים לתערובת הבשר את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים היטב.
מצננים מעט…
לוקחים מעט ממחית תפוחי האדמה משטחים על היד ומוסיפים כמות קטנה של הבשר המתובל..
סוגרים יפה ומתקנים עם מחית במידה וצריך. (כדאי ורצוי לעבוד עם ידיים רטובות)
לאחר שממלאים את כל המחית בבשר, טובלים את הפסטלים בקמח (או קמח מצה) ולאחר מכן בביצה בלולה
ומטגנים בשני הצדדים עד לזהוב יפה.
זהירות! נחטף במהירות על 🙂
בתאבון!
