פטה כבדי עוף בקראסט פיצוחים ללא חמאה
לכל חובבי הכבדים הרי לכם מתכון מעולה של פטה כבדי עוף בקראסט פיצוחים ללא חמאה כך שלא תהיה בעיה של בשר וחלב יחדיו. פטה כבד זו מנה קלה מאוד להכנה ובכל זאת מתוחכמת ומותירה רושם עז על הסועדים.
פָּטֶה כבד הוא המנה הראשונה המושלמת לשולחן השבת החג או לכל אירוע אחר, הוא טעים, חגיגי ומתאים מאוד לכל ארוחה. אם הינכם מעוניינים לשדרג את ארוחת השבת או החג זה המתכון המושלם.
מצרכים לפטה כבדי עוף:
1 ק"ג כבדי עוף נקיים וצלויים (לשומרי הכשרות)
4 בצלים גדולים קצוצים גס או פרוסים
1/4 כוס שמן חמניות או כל סוג אחר (לא שמן זית)
1 כף סילאן
1 כף שטוחה מלח
1 כף שטוחה פלפל שחור טחון
3 כפות ברנדי או קלבדוס שזה יין תפוחים (לא חייב למי שאין)
3/4 כוס ציר עוף
תבנית אינגליש קייק מידות: 25X10 או 30 ס"מ
ניילון נצמד
אופן ההכנה:
תחילה נצלה את הכבדים על מחבת חמה (מטעמי כשרות)
במחבת ווק עם שמן מטגנים את הבצלים עד להזהבה.
מוסיפים למחבת את הכבדים ומטגנים אותם עוד כ-3 דקות, תוך כדי ערבוב.
נתבל במלח פלפל בסילאן ובברנדי, נערבב ונכסה את המחבת.
ממשיכים בבישול הכבדים כ-5 דקות או עד שכל הכבדים מבושלים היטב. טועמים את התערובת ונתקן תבלינים לפי הטעם.
בעודם חמים מאוד מהווק נעביר את הכבדים למעבד מזון עם להב פלדה, נוסיף את ציר העוף ונטחן הכל לתערובת חלקה.
לפני העברת המסה לתבנית, יש לצפות אותה בשכבה של ניילון נצמד שתבטיח הסרה קלה של הפטה משהתקרר, ותעניק לו מראה חלק ואסתטי כשנהפוך את התבנית ונגיש. לפני מזיגת הפטה אל התבנית אפשר לשדרג אותו באמצעות פיזור תבלינים ותוספות ישירות על הניילון הנצמד. ניתן לשבץ את הפטה במגוון רחב של תבלינים ותוספות החל ממלח אטלנטי שיעניק נגיעות מלוחות ופריכות לפטה המתקתק או שלל פיצוחים עם צימוקים וחמוציות חתוכים גס.
לאחר פיזור הפיצוחים הקצוצים לתחתית התבנית ויוצקים מעל את מחית הכבד, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות ללילה שלם.
לאחר לפחות לילה שלם או 24 שעות במקרר, מסירים את הניילון הנצמד והופכים את תבנית האינגליש קייק על מגש מתאים והרי לכם מנה ראשונה טעימה מאוד שתרשים את האורחים או את בני הבית.
** אפשר להגיש לצד טוסטונים קריספיים
אפשר להגיש לצד ריבת בצל
תיהנו
ב ת א ב ו ן!
