סלט שעועית לבנה עם בצל מטוגן
סלט טבעוני עשיר ומפתיע ומפנק, אפשר לאכול אותו קר או חם. סלט שעועית לבנה נימוח וטעים מאוד עם המון דברים טובים טעימים ומזינים בתוכו. קל מאוד להכנה, פשוט דליקטס!
מוצאה של השעועית באמריקה המרכזית, ככל הנראה בגוואטמלה, וביותה החל לפני כ- 6000 שנה בפרו ובמקסיקו. מועד הגעתה של השעועית לישראל אינו ברור, אך ידוע כי היא גודלה על ידי ערביי הארץ עוד לפני שהתיישבות הציונית החלה.
השעועית הלבנה החלה את דרכה כמאכל מלכים. גילוי אמריקה במאה ה- 15 הביא גם לגילויה הקולינרי של השעועית בחצי הכדור המזרחי. תחילה כבשה השעועית את לבה של אצולת אירופה, ורק בהמשך הופצה הבשורה על הקטניה הזו בכל רחבי העולם.
השעועית, כמו יתר הקטניות, מכילה כמות נאה של חלבון וגם איכותו טובה מהמקובל לחשוב. אבני הבניין של חלבון נקראות חומצות אמינו, והרכב מאוזן שלהן הוא אחד הקריטריונים לחלבון איכותי. הקטניות עשירות בחומצת אמינו בשם ליזין, ודלות בחומצת האמינו מתיונין. לעומת זאת, משפחת הדגנים (עליה נמנים למשל: חיטה ואורז) עשירה במתיונין ודלה בליזין.
השעועית הלבנה עשירה במיוחד בסידן, ולמעשה מכילה כמות דומה לזו שבחלב: 100 מ"ל חלב מכילים 100 מ"ג סידן, בעוד ש- 100 גרם שעועית לבנה מבושלת מכילים 90 מ"ג סידן.
רכיבי תזונה נוספים נודעים בחשיבותם ותרומתם לבריאות העצם, ביניהם: אשלגן, מגנזיום, נחושת, אבץ ומנגן – כולם נמצאים בכמויות מרשימות במשפחת הקטניות ובמיוחד בשעועית הלבנה.
אז קדימה לכל שוחרי הבריאות ואניני הטעם…
מצרכים סלט שעועית לבנה:
שעועית לבנה 400 גרם, עדיף גדולה.
2 בצלים גדולים חתוכים לטבעות
3 כפות שמן זית לטיגון הבצל.
8-9 שיני שום כתושות.
מיץ לימון מחצי לימון עסיסי
מלח גס או רגיל לפי הטעם.
פלפל שחור לפי הטעם
1/2 כפית כמון טחון
1 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
אופן ההכנה סלט שעועית לבנה:
1. להשרות את השעועית הלבנה במים למשך לילה. את השעועית כדאי לשטוף היטב מספר פעמים לפני ההשריה
2. לבשל את השעועית הלבנה עד לריכוך (רצוי לא לרכך מדי). לסנן ולקרר.
3. לטגן את הבצל עם השמן למשך 5 דקות או עד להשחמה הרצויה.
4. להוסיף את הבצל והתבלינים לשעועית, לערבב ולהוסיף עוד תבלינים לפי הטעם.
ב ת א ב ו ן!
