סלט חציל קלוי במיונז ביתי בטעם משגע

סלט חציל קלוי במיונז ביתי בטעם משגע

סלט חציל קלוי במיונז ביתי בטעם משגע קל להכנה וטעים להפליא. את המיונז אני מכינה בבית כך שאני רגועה לגבי הטריות ואין צורך בחומרים משמרים או כל דבר אחר.

אפשר כמובן להכפיל כמויות אך לא רצוי. החומרים כאן יספיקו לכוס מיונז, לא צריך יותר. אני מכינה טרי כשאני צריכה. אי אפשר להפסיק לאכול את זה, כל כך טעים וואווו..

על שולחן האוכל יהיו מונחים רוב סלטי העולם אך כולם יושיטו יד ויקחו את סלט החצילים במיונז.. יש משהו בשילוב של חציל קלוי שרוף שום מיונז והתיבול שאי אפשר להישאר אדישים לו.

מצרכים:

1 חציל גדול כהה וקל

5 שיני שום כתושות

3-4 כפות מיונז ביתי (המתכון בהמשך)

קורט פלפל שחור

1 כפית לימון

מעט מלח (לפי הטעם)

מצרכים למיונז ביתי:

1 ביצה אורגנית שלמה

1 כפית שטוחה חרדל איכותי

1 כף מיץ לימון טרי

1/2 כפית מלח גס

1/2 כוס שמן דקלים (אם לא מוצאים אפשר שמן אגוזי מקדמיה או שמן אגוזי לוז הם יקרים מאוד) אתם בהחלט יכולים להתפשר ולהשתמש בשמן צמחי כגון – חמניות או קנולה, יוצא מעולה.

2 טיפות סטיוויה

מומלץ לקנות את הביצים רק ברשתות מוכרות ולאחסן בקירור. משרד הבריאות מציין כי מאכלים המכילים ביצים שלא בושלו (כמו מיונז , קרמים, פודינג ) יש לאחסן במקרר !!! כלומר אפשר להכין ולאכול רק להקפיד על תנאי הקנייה, הכנה ואיחסון. לנשים בהריון לא מומלץ ביצים שלא בושלו."

אופן הכנת המיונז:

את כל הרכיבים מלבד השמן אני מערבלת בבלנדר במשך כ- 2-3 דקות, וזאת כדי לפסטר את הביצים במלח ובחומצות שבלימון ובחרדל. אני מעלה את מהירות הבלנדר כדי ליצור אמולסיה על ידי כך שאני מוסיפה באיטיות את השמן בזרם איטי.

כשהאמולסיה נראית לי סמיכה אני מגבירה יותר את המהירות לזמן קצר מאוד לסמיכות הרצויה. מעבירים לצנצנת נקיה.
המיונז נשמר במקרר שבוע ימים.

אופן הכנת סלט החצילים:

קולים את החציל על אש גלויה או בתנור על הגריל.

עושים חתך לחציל לאורכו ופותחים את החציל המוכן, מוציאים ממנו את תכולתו ומניחים בתוך קערה, עם סכין חדה ומזלג נעשה חתכים בחציל כדי ליצור הומוגניות בבשר החציל.

מוסיפים את השום, המיונז, הלימון והתבלינים ומערבבים היטב.

מכניסים למקרר. למחרת הסלט הזה בשיא טעמו הנפלא הנמשך עד שבוע. אך הוא לא מחזיק מעמד כיוון שהוא מתחסל ביום אחד.

ב ת א ב ו ן!