סלט חצילים רומני מטריף זקוסקה
לפני 42 שנים הייתי בירח הדבש שלי ברומניה. בביקורי במסעדות המעולות בבוקרשט ובערים אחרות ברומניה מעולם לא נפקד מהארוחה סלט חצילים.. בדרך כלל זה חציל בשרני כהה וקל קלוי היטב על אש חיה והתוספות אליו היו מעטות אך איזה טעם לא יאמן. על הסלט הזה אכתוב בפעם אחרת. כעת עסקינן בסלט חצילים אחר, סלט חצילים רומני מטריף זקוסקה. כשאותו טעמתי בפעם הראשונה הוא הזכיר לי במעט את הגיבץ' המפורסם רק הרבה הרבה יותר טעים.
במשך שנים חיפשתי את המתכון המקורי שיתקרב בטעם למה שאכלתי. לפני שנים כתבתי באיזה מדור אוכל של אתר מקסים שאיננו עוד היום והדיון היה על חצילים.. שאלתי אם מישהו יודע על ה- סלט חצילים רומני ששמו זקוסקה.. וקרה הבלתי יאומן, אחד החברים כתב לי את המתכון, הודיתי לו וטסתי להכין.. והפלא קרא, אותו טעם הזכור לטוב שאכלתי אי שם בשלהי שנות השבעים.
סלט החצילים הנפלא הזה יכול לשמש כסלט, או כמנה ראשונה.
אפשר לאכול אותו חם ואפשר קר.
אז קדימה לטוס לבשל ולהכין כל לחם טרי שאוהבים לצד הסלט המהמם הזה.
מצרכים
1 בצל קצוץ דק
2 חצילים קלויים על הגז
5 עגבניות גדולות מגוררות
2 פלפל אדום קלוי קצוצים דק
1 פלפל ירוק בהיר (נהריה) קצוץ דק
1 קישוא קצוץ דק
מעט שמן חמניות
כף מרק עוף (ללא מונוסודיום גלוטומט)
אופן ההכנה
מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפלפלים הקצוצים וקישוא ומערבבים היטב כעשר דקות.
בשלב זה מוסיפים את העגבניות המגוררות ואת תוכנם של החצילים. מנמיכים את האש ומערבבים כל הזמן. (ללא מכסה)
לאחר כעשרים דקות מוסיפים את מרק העוף וממשיכים לערבב עוד כ-10 דקות.
מעדן אמיתי!
בתאבון!!!
הסלט של זקוסקה לא צריך אבקת מרק אדיף כף חומץ. אני מכינה את זה כל שבוע ולא מכניסה אבקת מרק.
כמות מרק העוף היא מזערית. אפשר בהחלט במקום מרק העוף לשים חומץ אך אצלי אוהבים את הזקוסקה כך.
שבת מבורכת 🙂