סלט חצילים בתחמיץ טעים וממכר לצד כל ארוחה
חצילים חומר גלם נפלא ואהוב עלי עד מאוד.
סלט חצילים בתחמיץ טעים וממכר לצד כל ארוחה ולא בכדי, קל פשוט והטעם יאמי, משדרג כל ארוחה ואי אפשר להפסיק לאכול.
סלט קליל הדורש מעט זמן עבודה – הוא הופך כל שולחן לחגיגה הן במראהו והן בטעמו.
פרוסות החציל מקבלות את טעם עשבי התיבול והתחמיץ. טעמו של החציל משתבח לאחר יום יומיים.
מצרכים:
2 חצילים ארוכים וצרים
1 פלפל חריף קצוץ (אפשר פלפל לא חריף למי שאינו אוהב)
6 שיני שום קצוצות
חופן נאה של פטרוזיליה קצוצה
לתחמיץ:
1/3 כוס שמן (אני משתמשת בחמניות)
1/3 כוס חומץ
1/3 כוס מים
אופן ההכנה:
פורסים את החצילים (לא לקלף) לעיגולים בעובי אצבע דקה, מסדרים שכבות שכבות בכלי עמוק,על כל שכבה מפזרים מלח (גס לא חייבים) בנדיבות. לוחצים על כל הערימה בעזרת קרש או צלחת ומעל מניחים משהו כבד.
לאחר כשעתיים החצילים הפרישו המון נוזלים והתרככו – רק אז הם מוכנים לטיגון.
כל אחד/ת מטגן את החצילים איך שאוהבים – יש המעדיפים שמן עמוק. אני מעדיפה באופן אישי עם שפריץ שמן בתנור.
את החצילים המוכנים שמים בכלי עמוק – שכבה חצילים,שכבה פטרוזיליה, מעט שום, מעט פלפל חריף, וחוזר חלילה.
לבסוף שופכים על כל השכבות היפות האלה את התחמיץ.. ושוב לוחצים עם צלוחית את החצילים.
מאחסנים במקרר עם מכסה וזהו. זה הרבה יותר טעים אחרי יום יומיים.
בהצלחה!
ב ת א ב ו ן!
