סלט חצילים שרוף בטחינה ושום כמו במסעדות

סלט חצילים שרוף בטחינה ושום כמו במסעדות

סלט חצילים שרוף בטחינה ושום כמו במסעדות ,הוא בדרך כלל אחד ממנות הפתיחה בכל מסעדת יוקרה.

אין מי שלא אוהב חצילים שרופים היטב על אש גלויה ובתוספת של שום וטחינה גולמית זה פשוט מעדן.

הקלייה על אש פתוחה כמו גז או מנגל מאפשר לחציל למצות את הטעם המיוחד הזה. אז היום תלמדו לעשות את סלט חצילים שרןף בטחינה ושום המנה היוקרתית הזאת בצורה הכי קלה שאפשר.. כי להכין את המנה הזאת לא צריך להיות שף ולא טבח. כל אחד/ת יכול/ה להכין זאת עבודה. והתוצאה הסופית מגרה וטעימה.

אין ספק שמכל הירקות החציל הוא החולשה שלי אם זה בקלייה ואם זה בטיגון ובאין ספור דרכים.

חציל זה טעים נקודה.

אז ככה >>>

מצרכים:

1-2 חצילים בינוניים כהים מאוד ארוכים והכי קלים שיש (זאת ערובה לחצילים מעולים ללא גרעינים)

4-5 כפות טחינה גולמית משובחת

3-4 שיני שום פרוסות דק דק

1/2 לימון

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כפית מלח גס

1 כף שמן זית משובח

מעט עלי פטרוזיליה קצוצים גס לקישוט

פלפל חריף לקישוט (מי שאינו אוהב חריף יכול להחליף בפלפל ירוק רגיל)

צנוניות חתוכות לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:

קולים את החצילים על אש פתוחה כמו מנגל או להבת הגז עד לחריכה מלאה ומושלמת, לחיצה קלה עם סכין או מזלג אמורה למעוך אותו בקלות.

חיתכו את החציל לרוחב בשני קצותיו ובצעו חתך לאורך הקליפה מקצה לקצה. הניחו לכמה דקות לסינון הנוזלים. פירסו את החציל על קרש חיתוך ורוקנו אותו בעזרת כף בתנועות עדינות.

כעת העבירו את החציל לצלחת הגשה.. מערבבים את השמן זית, הלימון, התבלינים והשום ושופכים על החציל. מעל כל זה מזליפים בכף את הטחינה על כל החציל.

מעל לפזר פטרוזיליה ופלפל חריף (מתוק) והרי לכם מנת גורמה משובחת וטעימה כמו שרק חציל יכול להיות טעים.

בהצלחה

בתאבון!