כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק

לכדורי הבשר:

1 ק"ג  בשר בקר טחון

3/4 כוס שיבולת שועל (הסוג העדין והרך)

1 בצל קצוץ דק

1 ביצה L

1 כף כמון

1 כף פפריקה מתוקה

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

חצי כפית זרעי כוסברה כתושים

לרוטב:

1. שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. שמים 2 כפות שמן זית בסיר רחב ככל האפשר ומחממים על להבה בינונית. מוסיפים את פרוסות הבצל וגבעולי הסלרי ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים לסיר את שאר מרכיבי הרוטב, סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה עדינה.
4. בינתיים יוצרים קציצות עגולות אחידות בגודלן כשהרוטב רותח שמים את הקציצות בסיר זו לצד זו.
5. סוגרים את המכסה ומבשלים 20 דקות על אש בינונית בלי לגעת בקציצות או להזיז אותן.
6. מערבבים את הקציצות בעדינות, כך שיצופו ברוטב, ומכסים את הסיר. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה במשך 30 דקות כשמידי פעם מנענעים את הסיר שכדורי הבשר יספגו ויעטפו ברוטב המשגע. אם הרוטב מצטמצם מידי אפשר להוסיף מעט מים.