עראיס פיתה ממולאת בתערובת בשר טחון מתובל

עראיס – פיתה ממולאת בתערובת בשר טחון מתובל כמו שרק במזרח התיכון יודעים לתבל. פיתה עסיסית ונפלאה.. להגיש עם טחינה וסלט.

מה שעושה את הסנדוויץ' הים תיכוני הזה לפופולרי הוא הטעם המשגע של בשר שטעמיו נספגים בתוך פיתה.. קראנצ'י מבחוץ, שומני מבפנים זה חריף זה טעים וזה מעדן ללקק את השפתיים.

עראיס Ara'yes (عرايس باللحمة)

עראיס היא מנה מזרח תיכונית מוכרת היטב בירדן, לבנון וגם במחוזותינו. מקור השם הערבי הוא ערוס (arous) ברבים שמשמעו "כלה" ברבים. יש גרסאות רבות למקור השם והחביבה עלי ביותר היא כי השם הוא לבנוני ובעת ההכנות לחתונה בלבנון, היה מקובל לכרוך לכלה את הבגד סביב המותניים כמו שכורכים הפיתה סביב הבשר ומכאן השם. המאכל היה גם מאכל מקובל בחתונות הלבנוניות.

מצרכים:

1 ק"ג בשר טחון (רצוי עם שומן כמו בשר צוואר או קשתית)

קורט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור

כמון

מעט ראס אל חנות (לא חובה)

פפריקה מתוקה

1 פלפל ירוק חריף קצוץ (מי שאינו אוהב יכול רק קמצוץ או ללא)

צרור גדול של כוסברה שטוף וקצוץ דק

שמן זית

פיתות חצויות לשניים

בצל גדול קצוץ

אופן ההכנה עראיס פיתה ממולאת:

לטגן את הבצל ולהוסיף את הבשר ולמעוך כל הזמן עם מזלג לפירורים עד שהבשר מאפיר, להוסיף את התבלינים ולאחר מכן להוסיף פלפל חריף קצוץ ולהמשיך לטגן עד שנגמרים כל הנוזלים, להוסיף כוסברה קצוצה. למלא חצאי פיתות ולאחר מכן מזלפים שמן זית על הפיתות מכל הכיוונים מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות, עד שהפיתה פריכה. חלק הכנתי על מחבת כבדה, מניחים את חצאי הפיתות כאשר הפתח כלפי מטה, וצורבים עד שהבשר משחים.

מגישים מיד עם טחינה וסלט עגבניות פלפל ושום.

ב ת א ב ו ן!