עוגת גבינה אפויה בטעם של פעם ללא גלוטן
עוגת גבינה אפויה בטעם של פעם ללא גלוטן, עוגה שהמון מטבחים בשנות השבעים אפו בארץ. הפשטות המדהימה של העוגה הזו, עוגה ללא קמח ומעט מאוד סוכר, היא שהופכת אותה למעדן ותחזיר אותכם אחורה בשנים, עוגה עם זיכרונות ילדות .
עוגת גבינה קלילה אוורירית בלי ג'לטין וקצפות, רק גבינה ללא תחתיות וקמחים וללא גלוטן. מתכון מושלם בפשטותו. אחרי שתכינו אותה פעם אחת תבינו בדיוק למה הכוונה.
מצרכים:
4 ביצים – מופרדות, בקערת המיקסר חלבון, בקערה אחרת חלמון
5 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור שטוחות
1/2 כוס סוכר (אני השתמשתי בפחות)
3 מיכלים של גבינה לבנה 5%
1 מיכל שמנת בטעם של פעם 9% – אפשר להשתמש גם בגיל
גרידת לימון מלימון אחד שלם
לקרם: שמנת מתוקה ופודינג וניל, או כל קרם לטעמכם.
אופן ההכנה:
מתחילים בקערת החלמונים טורפים היטב.
מוסיפים גבינה ושמנת (להקפיד להוציא את הנוזלים שיש בגבינה ובשמנת) מערבבים היטב עד שיש תערובת אחידה.
מוסיפים את אבקת פודינג הווניל את הקורנפלור ואת חצי מכמות הסוכר (חצי כוס).
מערבבים היטב, התערובת חייבת להיות אחידה וללא גושים, כך שיש להקפיד על ערבוב טוב.
עוברים לקערת החלבונים מתחילים להקציף במיקסר, כשיש קצף לבן הוסיפו 2-3 טיפות מיץ לימון, הוסיפו חצי כוס סוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב.
את הקצף מוסיפים לתערובת הגבינה מערבבים בתנועות עטיפה עדינות עד שנוצרת תערובת אחידה ותפוחה.
לאפות בתבנית 26, אפשר לשמן במעט חמאה את דפנות התבנית אם רוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 160 -170 מעלות ל-40 דקות.
חשוב להדגיש לא פותחים את דלת התנור לפחות 30 דקות מתחילת האפייה, אם תפתחו העוגה תקרוס. לשים לב אחרי 40 דקות.
בדקו את הצבע של העוגה היא אמורה להיות שחומה ותפוחה אם לדעתכם היא בהירה מידי לא לפתוח את דלת התנור.
זה ממש לא נורא אם העוגה תשחים יפה מלמעלה זה יתן קונטרס יחודי בין הקרם הבהיר לעוגה.
כשהעוגה שחומה והתייצבה יש לנעוץ סכין או קיסם במרכזה, אם הסכין נקי לסגור את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים לפחות לעשר דקות (אם לא לתת לה עוד כמה דקות).
כשהעוגה התקררה, לצפות בשכבת קרם וניל משמנת מתוקה ואבקת פודינג וניל, להעשרת הקרם יש להוסיף שתי כפות שמנת חמוצה.
ב ת א ב ו ן!
