עוגת סברינה של פעם רטובה ונימוחה

עוגת סברינה של פעם רטובה ונימוחה

את העוגה הזאת הייתי מכינה לפני שנים באופן קבוע. עוגת סברינה של פעם רטובה ונימוחה עם טעם של עוד. עוגת הסבנטיז המהוללת של פעם רטובה כמו שצריך ונימוחה שזה עונג צרוף. אני חייבת לציין שזאת עוגת שחיתות של ממש. עוגת הסברינה הזאת נקראה אז עוגת ה- 6666 ואתם תכף תבינו למה.

זאת עוגת הסברינה שכולן היו מכינות לפני ארבעים שנה ויותר,וכולן לקחו את המתכון מלאישה. אין קשר בין הסברינה הזאת לבן הסברינה הצרפתית. מקור הסברינה במטבח הצרפתי בחבל לורן והיא קרויה על שמו של בריה סאווארן, גסטרונום צרפתי.

הייתה בנוהל קבוע עוגת השבת שלי. משום מה עם השנים כמעט שכחתי ממנה ונכנסו עוגות חדשות ושונות. לפני כמה שבועות התחשק לי מאוד הטעם של עוגת הסברינה הרכה הרטובה והנימוחה אשר ספוגה בסירופ מתקתק. בכלל כל מה שבטעם של פעם עושה לי את זה, כזאת אני נוסטלגית חסרת תקנה.

זאת עוגה קלה מאוד להכנה וטעימה כמו שרק עוגה ספוגה בסירופ יכולה להיות.

אז קדימה בואו נחזור לסבנטיז ונטעם נוסטלגיה במיטבה.

מצרכים:

6 ביצים

6 כפות קמח אוסם תופח

6 כפות סולת

6 כפות סוכר

1 שקית וניל

לסירופ:

2 כוסות מים

1 כוס סוכר

1/2 בקבוק רום ללא צבע

1 כף ברנדי

אופן הכנת הסירופ:

בסיר קטן מרתיחים את המים והסוכר, מבשלים זאת כ- 1/4 שעה. מוסיפים

את חצי בקבוק הרום והברנדי ומניחים בצד.

הכנת הסברינה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות.

מקציפים 6 חלבונים עם 6 כפות סוכר לקצף עמיד ויבש. מניחים בקערית קטנה את החלמונים 3 כפות שמן ומערבבים היטב ומוסיפים להקצפה.

את הסולת מערבבים עם הקמח וסוכר הוניל מערבבים היטב ומוסיפים לאט לאט בתנועות קיפול עדינות לקצף (מלמעלה למטה).

משמנים תבנית עגולה מס' 26 ומכניסים לתוכה את התערובת, מיישרים ומכניסים לתנור.

העוגה מוכנה לאחר רבע שעה עד עשרים דקות. תבדקו עם קיסם.

להוציא מהתנור ומיד ולשפוך עליה את הסירופ הקר.

לציפוי העוגה:

ריבה אדומה

2 שמנת מתוקה

3 כפות סוכר

מקציפים את השמנת מתוקה עם הסוכר. מורחים על העוגה ריבה אדומה ומעליה את הקצפת. פשר להזליף ואפשר למרוח ולשטח את הקצפת עם מרית.

ב ת א ב ו ן!