שרבה מקרונה טריפוליטאית אש לימים קרים

את המעדן הזה שרבה מקרונה טריפוליטאית אש לימים קרים מכינים כשקר וגשום בחוץ.

השרבה הטריפוליטאית הוא מרק פסטה חריף ברוטב עגבניות נוזלי כששהפסטה שוחה לה שם בכיף וסופגת את כל הטעמים הנפלאים.

הפסטה מתבשלת ברוטב ללא בישול קודם, זה מה שנותן לה את היחודיות והטעם הנפלא.הכל בסיר אחד בלי לכלוך מיותר.

כדאי מאוד להיצמד למתכון כך השרבה מקרונה יוצאת טעימה אש תרתי משמע (שוב למי שאוהב) היא יוצאת טעימה אש גם ללא החריף, עם הרצועות פלפל אדום מתוק. השרבה צריכה לשחות ברוטב וזה מה שהופך אותה למעדן.

מתכון קל ששווה מאוד להכינו. כשתטעמו תבינו שהאמהות והסבתות שלנו ידעו מה הן עושות.

מצרכים שרבה מקרונה טריפוליטאית :

גרסה בריאה יותר לשרבה מקרונה טריפוליטאית

 מה שיפרנו?

• הפחתת שמן (מ־2 כפות ל־1 בלבד)

• הגדלת כמות הירקות להוספת נפח, ויטמינים וסיבים

• הפחתת מלח (ומאזון טעמים דרך תבלינים)

• שימוש בפסטה מחיטה מלאה או פסטה עדשים/חומוס לאופציה דלת פחמימות

• רסק עגבניות ללא תוספת סוכר

• אופציה לגרסה פחות חריפה

מצרכים (גרסה בריאה)

• 450 גרם פסטה מחיטה מלאה
  (אפשר להמיר לפסטה עדשים כתומות/חומוס – בריא מאוד ומעלה חלבון)

• 1 כף שמן זית

• 1 פלפל ירוק חריף או פלפל אדום מתוק (או חצי-חצי)

• 1 גזר מגורד דק – מוסיף מתקתקות טבעית ומצמצם צורך במלח

• 1 קישוא מגורד דק – מוסיף נפח וסיבים

• 3–4 שיני שום כתוש (כף גדושה)

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• ¼–½ כפית פפריקה חריפה (לטעם – אפשר לוותר)

• ½ כפית מלח בלבד ולתקן בסוף במידת הצורך

• 260 גרם רסק עגבניות ללא סוכר

• 2 ליטר מים + כוס (2.200 ליטר)

הוראות הכנה (בריא וטעים)

1. מחממים בסיר רחב כף שמן זית.
   מוסיפים את הפלפל החריף/המתוק ומטגנים כדקה מכל צד.

2. מוסיפים את הגזר והקישוא ומערבבים 1–2 דקות עד ריכוך קל.

3. מורידים מהאש, מוסיפים שום ומערבבים.

4. מוסיפים את כל כמות המים (2.200 ליטר) ומביאים לרתיחה.

5. כשהמים רותחים: מוסיפים מלח, פפריקה מתוקה וחריפה.

6. מוסיפים את הפסטה ומבשלים 10–11 דקות ללא מכסה, מערבבים מדי פעם.

7. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 5 דקות.

8. מכבים אש, נותנים למרק-פסטה לנוח 2 דקות – חובה!
   זה מה שסופח את כל הטעם.

9. טועמים ומוסיפים מעט מלח במידת הצורך.

 ערכים תזונתיים משוערים (למנה – מתוך 6 מנות)

הערכים משתנים לפי סוג הפסטה

עבור פסטה מחיטה מלאה:

• קלוריות: כ–320

• חלבון: 11–13 גרם

• פחמימות: 55–60 גרם

• שומן: 3–4 גרם

• סיבים: 7–9 גרם

• נתרן: מופחת משמעותית (לעומת 2 כפיות מלח במתכון המקורי)

עבור פסטה עדשים/חומוס:

• קלוריות: כ–290

• חלבון: 15–20 גרם

• פחמימות: 30–35 גרם

• שומן: 2–3 גרם

• סיבים: 8–11 גרם

טיפים לשדרוג בריא נוסף

• להוסיף מעט תרד קצוץ לקראת הסוף – נמס לתוך הרוטב.

• במקום מלח: להוסיף חצי כף רוטב עגבניות מרוכז (משפר עומק טעם).

• מי שאוהב – מעט כמון מוסיף עומק טריפוליטאי אמיתי.