נתחי חזה עוף עסיסי בדבש וצ'ילי

מנת עוף מושלמת טעימה ובריאה בכמה דקות עבודה. את המתכון לנתחי חזה עוף עסיסי בדבש וצ'ילי מצאתי באינטרנט אך שיניתי בו כמה דברים עד שיצא לשביעות רצוני לאחר כמה נסיונות.

נתחי חזה העוף נעטפים ברוטב הדבש והצ'ילי ושאר המצרכים בטעם מעודן והופכים להיות מנה מגרה בשילוב טעמים משגע.

הילדודס מחסלים את המנה הזאת בתאבון ובכיף למרות שזה לא השניצל המסורתי. אז נפרגן גם להם והם פשוט מתמוגגים מהטעם הנימוח והעסיסי של נתחי חזה העוף במרקם חלומי.

מצרכים:

7-8 פרוסות של שניצל מחזה עוף

2 כפות שמן זית לטיגון

לרוטב:

3 כפיות דבש

3 כפיות גדושות עגבניות מרוסקות  (מהסוג החלק ולא עם החתיכות)

2 כפיות רוטב צ'ילי חריף (אפשר מתוק

2 כפות שמן זית

2 כפות קורנפלור

מלח

להגשה:

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

אופן ההכנה:

חותכים את חזות העוף על קרש חיתוך לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ.

שמים את כל מצרכי הרוטב  בקופסת פלסטיק ומערבבים היטב עד שנוצר רוטב חלק ללא גושים.

מוסיפים לקערה את רצועות העוף ומערבבים היטב, עד שכל הרצועות מצופות ברוטב. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה או יותר איך שנוח לכם. המינימום הוא חצי שעה, אפשר לכמה שעות במקרר מכוסה.

מחממים 2 כפות שמן במחבת כבדה וגדולה על אש גבוהה. חשוב שהמחבת תהיה חמה מאוד, כדי שהעוף לא יתבשל אלא רק ייצרב היטב והרוטב יעטוף אותו. מוסיפים למחבת את העוף עם כל הרוטב שבקערה ומערבבים. נותנים לו להיצרב כמה שניות ושוב מערבבים. חוזרים על התהליך עד שהעוף מקבל צבע ענברי והרוטב מצטמצם ונדבק לעוף.

מורידים מהגז לצלחת הגשה ומפזרים בצל ירוק חתוך לטבעות קטנות, מעדן!

גרסה בריאה יותר

לנתחי חזה עוף עסיסי בדבש וצ'ילי,

שינויים:

✔ בלי טיגון – צלייה בתנור או במחבת ללא שמן
✔ פחות דבש, פחות שמן
✔ ללא קורנפלור
✔ שדרוג טעמים ובריאות

מצרכים לגרסה הבריאה:

• 7–8 פרוסות חזה עוף

• 1 כף שמן זית בלבד

לרוטב הבריא:

• 2 כפיות דבש

• 3 כפיות עגבניות מרוסקות

• 1 כפית רוטב צ’ילי (עדין/חריף)

• 1 כף שמן זית

• מלח + פלפל

• שן שום כתושה (אופציונלי)

• מעט פפריקה מעושנת

הכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הרוטב.

2. מוסיפים את רצועות העוף, מערבבים ומשרים לפחות 30 דק’.

3. צלייה בתנור:

   • 200° מעלות, 10–12 דקות בלבד.

   • לקראת הסוף להגביר ל־220° לקבלת קרמול.
     או במחבת ללא שמן: לצרוב עד השחמה.

4. לפזר בצל ירוק ולהגיש.

טיפ בריאות:

מצוין להגיש עם:

• אורז מלא

• סלט טרי

• ירקות מוקפצים

• ווריאציה חריפה–מתוקה יותר

לנתחי חזה עוף עסיסי בדבש וצ'ילי

       מצרכים:

• 7–8 פרוסות חזה עוף חתוכות לרצועות

• 2 כפות שמן (או מחבת ללא שמן)

       לרוטב (הגרסה המוגברת):

• 1 כף דבש (במקום 3 כפיות)

• 1 כף רוטב צ’ילי מתוק

• 1–2 כפיות רוטב צ’ילי חריף

• 1 כף רוטב סויה (או טריאקי מעודן)

• 1 כף עגבניות מרוסקות

• שן שום כתושה

• כפית חומץ אורז או מיץ לימון

• פלפל שחור

• אופציונלי: חצי כפית ג’ינג’ר מגורד

הכנה:

• מערבבים, משרים, צורבים.

• הטעם יהיה יותר דבש–חריף–קרמלי ביחס למתכון המקורי.

להגשה:

• שומשום קלוי

• בצל ירוק

• אפשר זרזוף קטן של דבש לפני הגשה.

גרסה ללא גלוטן / קטו / דיאטטית

✔ ללא גלוטן ✔ ללא קורנפלור ✔ מופחתת סוכר ✔ דלה בפחמימות

השינויים:

• מחליפים את הקורנפלור בקמצוץ אבקת סיבים או רק מצמצמים את הרוטב תוך בישול.

• מחליפים סויה ב־Tamari / סויה ללא גלוטן.

• מפחיתים את הדבש, או מחליפים בממתיק ללא סוכר שמתאים לבישול (למשל: סירופ מייפל ללא סוכר / אריתריטול נוזלי).

מצרכים:

• 7–8 פרוסות חזה עוף

• 1 כף שמן זית

לרוטב:

• 1 כפית דבש או ממתיק

• 3 כפיות עגבניות מרוסקות

• 1 כפית רוטב צ’ילי ללא גלוטן

• 1 כף רוטב טמרי (ללא גלוטן)

• פלפל שחור, מלח

• שום כתוש

הכנה:

1. משרים 30 דקות במרינדה.

2. צורבים במחבת ללא שמן או כף שמן, או בתנור.

3. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם ומתקרמל.

טעם?

נשאר חריף–מתוק–מעודן, אבל עם פחות סוכרים ופחות עומס.

תוספות מותאמות לארוחה בריאה:

• • קטו: לצד כרובית אפויה / קישואים מוקפצים.

  • דיאטטי: עם סלט גדול / אורז יסמין במידה.

  • ללא גלוטן: פשוט להקפיד על רוטבים מותאמים.

ראו כמה מעוררי תיאבון התמונות האלה , תאווה לעיניים ולחיך בתיאבון ולבריאות!