מאפינס טונה וירקות ללא גלוטן
מאפינס טונה וירקות ללא גלוטן הם מאפים קטנים טעימים ומזינים לארוחת ערב או בוקר.
מתכון יצירתי טעים מאוד ובריא למאפינס טונה וירקות ללא גלוטן שכולם יאהבו. אי אפשר שלא לאהוב את המאפים הטעימים והמעלים ארומה נפלאה. הם מתאימים כמנה לארוחה בפני עצמה,לארוחות ביניים או סתם לאכול בכיף לצד סלט וטחינה.
קלי קלות טעים טעים, הילדים והמבוגרים טורפים ונהנים.
מעט על הטונה המשומרת –
הערכים התזונתיים של הטונה הנמכרת בישראל בקופסאות שימורים משתנים ממוצר למוצר. כך למשל במאה גרם טונה משומר במים מתוצרת חברת סטארקיסט ניתן למצוא מאה וארבע קלוריות ו- 0.6 גרם שומן אך במאה גרם של טונה משומר בשמן מתוצרת אותה החברה ניתן למצוא קרוב למאתיים קלוריות ועשרה גרם שומן. את הערכים המדויקים ניתן למצוא על גבי קופסאות השימורים עצמן.
באופן עקרוני, הטונה מכיל ריכוז גבוה מאוד של חלבון (בין עשרים לעשרים ושמונה גרם חלבון במאה גרם מוצר) וריכוז נמוך מאוד של שומן. לאור זאת, מדובר על מוצר מזון פופולארי מאוד בעיקר בקרב ספורטאים המעוניינים לבנות את מסת השרירים שלהם מבלי לצבור שומן מיותר.
עם זאת, קופסאות השימורים של הטונה מכילות כמות גבוהה יחסית של נתרן וכספית שבריכוזים גבוהים עלולה להיות רעילה. מתוקף כך לא מומלץ להפריז בצריכה של טונה וההמלצה היא להסתפק בשלוש עד ארבע קופסאות לשבוע בלבד.
מעט על גלוטן –
גְּלוּטֵן (Gluten; בעברית דִּבְקָן[1]) הוא חלבון המצוי בעיקר בדגנים, כחיטה, שעורה, שיפון וכוסמין. ייחודו של הגלוטן הוא היותו בלתי מסיס במים – תכונה המקנה לו את היכולת ליצור לחם. גלוטן הוא חלבון התשמורתהעיקרי בגרגר החיטה, ורכיבי הגלוטן השונים מהווים כ-90% מהחלבון בגרגיר החיטה.
הגלוטן מורכב מ-2 תתי-קבוצות חלבונים עיקריות: גליאדינים וגלוטנים. הגליאדינים והגלוטנים מכילים כמות גדולה יחסית של חומצות האמינו גלוטמין ופרולין וכן כמויות מזעריות של ליזין, ארגינין, תריאונין, וטריפטופן. הגלוטן בודד וזוהה לראשונה בשנת 1745 על ידי פרופסור יאקופו ברטולומאו בקרי (Jacopo Bartolomeo Beccari),[2] שהיה פרופסור לכימיה באוניברסיטת בולוניה.
רגישות לגלוטן מובילה למחלת צליאק. חולי הצליאק רגישים לגליאדין שבגלוטן.
מצרכים:
1 קופסת טונה במים, מסוננת היטב
1 בצל גדול מגורר
2 גזרים מקולפים ומגוררים
1 פלפל אדום מתוק, קצוץ דק
100 גרם גבינת פטה בולגרית, מפוררת
3 ביצים
מלח לפי טעם
רבע כפית פלפל שחור
כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט מעל המאפינס
מעט שמן זית
תבנית שקעים למאפינס
אופן ההכנה:
בקערה יש לערבב היטב את כל המרכיבים, לתערובת אחידה. כאן גם המקום לומר שאפשר להוסיף כל ירק אחר שאתם אוהבים. וכמובן שמי שרוצה כמות גדולה יותר להכפיל את הכמויות.
משמנים תבנית שקעים במעט שמן זית ויוצקים לתוך כל שקע עד לגובה,הן תופחות מעט.
מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומכניסים את תבנית השקעים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35-40 דקות,
עד להזהבה של המאפים.
אוכלים ומתענגים
ב ת א ב ו ן!
