מאפינס בננות טבעוני עם קמח טֶף
מאפינס טבעוניים עסיסיים עם בננות וקמח טֶף ושפע אגוזים שקדים ועוד דברים טובים ההופכים את המאפינס האלה לפצצת אנרגיה בריאה וטעימה שאי אפשר לעמוד בפניהם.
טבעוני אינה מילה גסה כלל ובטח שלא במתכון מופלא זה. המאפינס האלה יעוררו את התפעלותם של רבים שיתהו, כיצד אתם אוכלים את המאפינס האלה ובכל זאת שומרים על הגזרה והבריאות? מאפינס בננות טבעוני עם קמח טֶף הן פשוט תענוג בריא וטעים, שאפשר לטרוף מדי יום בלי לחשוש לשניה. זה טעים מאוד ועתיר בריאות. כשהכנתי אותם לראשונה אחת מנכדותי היתה אצלי והיא טרפה את המאפינס וביקשה עוד וכמובן שכל באי הבית אהבו מאוד ודי התפלאו שאין כאן לא שוקולד, לא ביצים אלא רק מוצרים מהטבע בריאים. המאפינס מתאימים כמובן לרגישים לצליאק ובכלל.
אני מאוהבת בקמח הטֶף בעיקר הכהה, יש לו טעם אגוזי וטעים להפליא והוא ללא גלוטן משהו שאני משתדלת להפחית בצריכתו.
לכל תערובת אני מוסיפה את קמח הטף המעולה והוא בהחלט משביח עוגות עוגיות ותבשילים.
מעט על קמח טף:
הדגן המפורסם מאתיופיה, נחשב לדגן הקטן בעולם וככל הנראה גם הבריא מכולם (בארצות הברית הוא מוגדר כסופר פוד). קטן קטן אבל גדול: הוא מספק למיליוני בני אדם ברחבי אתיופיה חומרים מזינים בשיעורים גבוהים שרוב חומרי הגלם אינם מתקרבים אליהם – הוא מפוצץ בחלבונים, בסידן, בברזל, בוויטמינים ובמינרלים רבים. למעשה, ב-100 גרם טף ישנן כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם וכמויות של ברזל, סידן וחלבון המצויות ב-10 ביצים. בהחלט נתונים מרשימים. הסיבה לכך היא שגרגיריו הקטנטנים נטחנים לקמח בשלמותם, מה שמבטיח שכל הקליפה, העשירה בתאית ובסיבים תזונתיים, נשמרת. אם לא די בכך, הרי הטף אינו מכיל גלוטן (בשורה לכל הצליאקים) והוא תחליף ראוי לקמח ללא גלוטן לשימוש באפיית עוגות, עוגיות ולחם ולהכנת בצק פריך. טעמו של הטף עמוק, אגוזי, עם נוכחות מעודנת של פרג ותבליני אדמה כמו כמון, קימל ואגוז מוסקט. מרקמו רך ומעט חולי, מזכיר אולי סולת, פולנטה, קמח תירס או קמח דורום טחון גס; אבל בשונה מהם, הוא נמס בפה ונהיה חלק ונעים.
מצרכים:
400 גרם קמף טף כהה
1 אבקת אפיה
תמצית וניל כפית או שקית סוכר וניל
4-5 בננות בשלות מעוכותרבע כוס שמן קוקוס
חצי כפית קינמון
150-200 גרם אגוזים טחונים גס או דק איך שאתם אוהבים
150 גרם שקדים מולבנים כתושים או טחונים
חצי כוס גוז'י ברי (כדאי להשרות קודם לחצי שעה)
5 כפות גדושות צ'יה
כוס וחצי מים
3 כפיות דבש
4 כפות קוקוס
תבנית שקעים ועוד ארבע חמישה מנג'טים
אופן ההכנה:
לשמן את תבנית השקעים במעט שמן קוקוס
ערבבו בשתי קערות נפרדות את המרכיבים היבשים והרטובים
לאחר מכן צקו את תוכן הקערה עם המרכיבים הרטובים אל תוך הקערה עם היבשים
את התערובת שנוצרה מלאו בתוך תבנית השקעים ומה שנותר בעטרות נייר (מנז'טים)
אפו את העוגיות שיצרתם בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, במשך 20 דקות.
ו… זהו עוגיות המאפינס המטריפות בדרך
ב ת א ב ו ן!
קוקוס, הכוונה לשמן קוקוס או פתיתי קוקוס?
במתכון מצויין רבע כוס שמן קוקוס ופתיתי קוקוס לבלילה,ומעט לשמן את תבנית השקעים ועטרות הנייר.
יום טוב עינת ♥
במתכון רשום 400גר טף ואחר כך 250 גר.
לא הבנתי איזה כמות של קמח צריך להכניס למאפינס
אוי טעות שלי מצטערת.. 400 גרם בלבד.
יום טוב לחודש אדר מקסים ♥